Kopra
Kopra dihasilkan dari daging buah kelapa yang dikeringkan dengan cara dijemur atau menggunakan alat pengering buatan dengan cara pengasapan atau pemanasan secara tidak langsung. Kopra umumnya digunakan sebagai bahan dasar industri minyak goreng dan lemak. Di dalam industri minyak kelapa dan lemak, kualitas kopra menentukan kualitas produk akhir minyak kelapa dan lemak yang dihasilkan. Sementara itu, kualitas kopra sangat ditentukan oleh proses pengeringan.
Secara umum terdapat dua jenis kopra, yaitu kopra hitam dan kopra putih. Kopra hitam biasanya digunakan sebagai bahan baku minyak kelapa. Daging buah kelapa yang sudah dipisahkan dari batok/tempurung kemudian dikeringkan hingga berwarna hitam dengan cara dijemur atau diasapi. Pengeringan untuk mendapatkan kopra hitam berlangsung selama 5-7 hari bahkan lebih (bergantung cuaca) dengan temperatur rata-rata <60⁰C.
Kopra putih dibanding kopra hitam memiliki kadar air yang cukup rendah (5-6%), sehingga kopra putih relatif lebih bebas dari serangan cendawan, warnanya lebih putih dan bersih. Alat utama untuk membuat kopra putih adalah oven atau alat pengering buatan. Kopra putih jika diolah menjadi minyak kelapa akan menghasilkan minyak kelapa yang sangat jernih dan berkualitas tinggi. Selain dipakai sebagai untuk minyak goreng, minyak hasil olahan dari kopra putih digunakan sebagai minyak campuran untuk memproduksi margarin, kosmetik, parfum, sabun, pelembab, es krim, bahan farmasi dan kebutuhan industri lainnya.
Sumber gambar: wikimedia.org
