Nata De Coco
Nata De Coco merupakan hasil fermentasi air kelapa dengan bakteri asam asetat yaitu Acetobacter xylinum. Bakteri tersebut dapat hidup dalam air kelapa dan juga dalam buah-buahan yang mengandung glukosa, yang kemudian diubah menjadi selulosa dan dikeluarkan pada permukaan sel. Lapisan selulosa terbentuk selapis pada permukaan sari buah, sehingga akhirnya menebal yang disebut nata.
Dalam pembuatan Nata De Coco digunakan air kelapa yang berasal dari kelapa tua. Air kelapa yang berasal dari buah kelapa yang masih muda tidak bisa digunakan untuk memproduksi Nata De Coco karena belum cukup mengandung mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan aktifitas bakteri Acetobacter xylinum. Demikian juga dengan Air kelapa yang telah bertunas mengandung minyak berlebihan yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum.
Nata de coco merupakan sumber makanan yang tinggi kadar seratnya atau dietary fibers, sangat bebas lemak dan, tanpa atau bebas kolesterol yang cocok dikonsumsi saat diet.
Sumber gambar: coconutkart.com
